水果传第一季

1 变身爱玉剥皮烘干，将爱玉子剥下的，洗爱玉子，果胶在水中凝结成胶质，天然果冻，爱玉冰可可果巧克力前身，可可果果实类似山竹，种子才是可可豆。

果实发酵，晾晒，酸味变为巧克力味。

送入工厂，烘烤，粉碎，去壳，研磨，变为巧克力浆，巧克力。

可可脂熔点接近人的体温，入口即化。

刺激多巴胺分泌。

柿子霜降时节的柿子，去皮，挂晒，带走水分。

一层柿饼一层皮，藏入缸中，果糖吸水变为糖浆，不吸水的葡萄糖变为的白色糖霜。

果干是人类对抗时间的一场胜利蓝莓冻土，耐寒。

火与糖，蓝莓酱。

凤梨去壳，白砂糖麦芽糖，慢火熬制，味觉不适的菠萝朊酶被摧毁。

果肉变为果胶，加上外皮就变成了凤梨酥。

梅子梅树，梅子刺穿果皮，加入冰糖，烧酒，发酵。

变为琥珀色，梅酒就出现了。

2 异族木瓜榕热带雨林，无花果近亲。

果蝠授粉。

多种氨基酸，维生素和矿物质，帮助恢复体能和增强免疫力。

榕小蜂，黄金蚁三分之一大，躲过捕食，穿过木瓜榕果实长长的通道，折断翅膀，产卵死去，悲壮。

害虫，人类没法吃了，都是虫子虫卵。

水果猎人，到人迹罕至的地方寻觅奇珍异果。

水椰子长得像一个木疙瘩头一样，一个个小疙瘩有点像菠萝蜜，剖开是晶莹剔透像荔枝一样的果肉，难以置信，看起来就很好吃。

古老的植物。

指橙手指大小，外表紫红色和绿色，看起来有毒。

里面是一颗颗晶莹剔透的圆果，像鱼籽一样，口感酸酸甜甜。

可以与糕点搭配。

害虫扁虱，珍珠鸡卫士。

古老植物。

刺梨黄色，尖刺，像大号的苍耳。

丰富维生素c，暴晒，果干酿酒。

布依族非洲竹芋索马甜，最甜的物质之一，嘴里半小时都有甜味。

果实长在土里。

蛇皮果火山脚下，蛇皮，白嫩果实。

祭拜火山神，印尼特色水果。

3 滋味黑刺榴莲跌落的震动，让榴莲发酵，软糯丝滑。

嫁接，硫化物挥发物和酯类化合物形成独特风味。

榴莲挂线，防止跌落，人工。

野生黑刺榴莲只有一株。

遗传变异性很大，不稳定。

80%榴莲半夜0-3点掉落。

舌头10000个味蕾糖酸比脐橙尾部包裹着一个还没有成熟的小橙子酸，调节味觉平衡柠檬维生素C，柠檬酸。

芒通柠檬。

长久储存。

天然防腐剂。

碱性物质，维护健康。

柠檬黄。

100克柠檬，5-6克柠檬酸，1.4-2.5克糖。

神秘果神秘果素，糖蛋白，本身无甜，抑制味蕾对酸的敏感度，提升对甜的感受，把柠檬化酸为甜。

神秘果素可以提高糖尿病动物对胰岛素的敏感性。

水果的滋味是可以拆分的，酸，甜，苦，涩，其他香味物质。

橄榄又称青果。

苦与涩。

苦来自于黄酮和多酚，涩来自于单宁。

苦，抗氧化性。

7%苦味，80%是膳食纤维，即碳水化合物，唾液消化酶分解为小分子肽多糖变单糖，苦尽甘来，八种氨基酸也是甜味物质。

捣碎去壳，加糖，盐，甘草，去苦，全新风味。

百香果香气，酯类，醇类，醛类，萜类等百香果花，耶稣受难之花，果汁含有上百种芳香物质，汇聚大部分热带亚热带水果香气于一身，水果中以芳香独傲群雄。

4 旅行椰子椰子间的高空绳索，方便采摘，斯里兰卡独有最大的核果之一，三层盔甲，皮革般的外壳，富有弹性的中果皮纤维层，坚硬的骨质层椰子水和果肉，是种子中的胚乳，富含蛋白质，脂肪，维生素在大海上旅行，潮汐间告别，在另一片土地上生根发芽野蕉果肉少，种子多，坚硬，没有实用价值小果野蕉和野蕉杂交出口感好的果实，人类干预，最终出现今天高产的食用蕉蛋白质，磷，钾，维生素a和c，纤维，果胶，多种酶，微量元素。

被称为世上最完美的食物葡萄，香蕉，苹果，柑橘，四大水果克隆繁殖香牙蕉，抗黄叶病大米歇尔香蕉，黄叶病，灭绝容易灭绝，生物多样性，基因多样性奇异果新西兰维生素c，葡萄酸，果糖，柠檬酸，苹果酸故乡中国，猕猴桃6：1雌雄比例，种植，最大产量葡萄玫瑰蜜，玫瑰香，酒传教士将种子带入云南茨中压榨果汁，果皮破碎萃取颜色、单宁和其他风味物质，发酵过滤，美酒欧洲爆发根瘤蚜虫害，葡萄瘟疫，玫瑰蜜绝迹，茨中最后苹果7000多种，1000多个生产栽培，中国100多，红富士占70%，原产于欧洲，中亚，西亚，新疆桑葚采摘期10天桑葚中的每一个小球都由一朵花发育而来

5 灵感香柠檬柑橘果香与茉莉花香（微量素馨酮和吲哚），提取精油，1000克可提取5-6克，表皮下的精油，香水。

椑柿，柿染单宁酸，酸涩口感捣碎，乳白色的柿汁，一年，柿汁中的单宁酸在空气中发酵氧化，变为深褐色柿漆柿染（太阳之染），晾晒，紫外线与空气下颜色加深，天然单宁酸与胶状物质固化成高分子聚合物。

柿漆与光的对话果雕泰国，列入学生课程水果创意插画这笔触太棒了水果忍者切水果声音，充满层次，录声音很有意思柠檬电池柠檬酸，电解质溶液菠萝叶菠萝纤维，白色，生态纺织材料菠萝皮革

6诱惑草莓红色的果肉其实是草莓的花托，小黑点才是果实，果实未成熟，花托是绿色的，酸味，成熟后会分泌果糖，花托变红，动物吃下后，小黑点果实排出。

300多种芳香物质，其中有一种可以增强甜味，诱骗人类，实际上草莓含糖量还不如蓝莓蔓越莓美国大众水果，果干生长于酸性泥土的沼泽地或者湿地中。

果子有4个空腔，收获后浮在水面果酱，果干无花果花托包裹无数的种子发源于地中海沿岸，沿着丝绸之路前往新疆亚当夏娃的禁果可能是无花果，因为遮羞的叶子是无花果叶金枕头榴莲泰国，榴莲马拉松，无限量供应水果水果之王新鲜的榴莲没有臭臭的味道一次性摄入过多，上火，和山竹一起。

与山竹称为夫妻果兰桑内，学名龙功果东南亚酸甜可口，果汁清甜甘米银岛，果子格外甜蜜兰桑内嘉年华水蜜桃原产于中国含水量高达87%八月炸，学名预知子成熟后果皮裂开果实像雪糕一样素食果人一生以水果为食

我滴妈！

见过的和没见过的水果都太诱人了！

一口气看完6集！

不想直视自己没存粮了🙃《水果传》拍摄画面很精致！

很清晰！

很清新！

非常喜欢这部纪录片，七彩斑斓各式各样的水果在镜头下宛如一只只跳跃的精灵，在展现着自然赋予的它们的精致与甜蜜！

背景音很贴切！

旁白很赞！

一部大概可以讲述四五种水果，近距离的拍摄使得整个画面里的水果诱人可口！

超级赞！

没有水果完全看不下这个小妖精！

(๑•̀ㅂ•́)و✧

本集以优美的语言用枚举法向我们展示了水果变身的奥秘和变身后的美味，让人们垂涎欲滴，恨不得能立刻来到片中的地方，品尝那些色味俱佳的美食 。

比如说可可果，经过取籽、晾晒、发酵、去壳、磨粉、搅拌、烘烤等多道工序，变成了风靡全球的巧克力；酸涩的青梅泡进冰糖和烧酒里，随着时间的推移变为香醇的梅酒；还有柿饼，它是由“红不过一季”的柿子经过漫长的时间风干、储存而变成的，外面又是糖浆、又是糖霜（自然生成），非常甜蜜。

这就是令人着迷的水果，既是人类天然的零食，又是大自然神奇的馈赠。

第四集，旅行斯里兰卡椰子，爬树好厉害啊，Gunasiri，直接走绳索我的天哪！

孤独的漂泊。

吴建梅，惠州南昆山，香蕉祖先，野蕉，没有食用价值。

现在有香蕉危机，我最喜欢香蕉了，要好好的呀。

新西兰奇异果，kiwifruit，新西兰国鸟kiwi。

猕猴桃🥝。

猕猴桃故乡，西峡，岳群斐。

喜欢这一段音乐。

法国葡萄，玫瑰蜜，云南德钦茨中村，法国传教士带来。

茨中成为玫瑰蜜的诺亚方舟，看到这里真的觉得太幸运了。

陕西淳化，苹果🍎，刘阿娟，苹果好好看，想吃。

“父亲的苹果”桑葚第五集灵感香柠檬，香水柿子染色，太阳之染泰国果雕，

观看《风味人间》的时候，腾讯视频“特意”为我推送这部纪录片。

美食总是能引起我很大的兴趣。

大概每周都会去一趟水果店，买的无非就是苹果香蕉橙子葡萄梨，仔细想想，其实好多水果都被我习惯性忽略了呢！

看完这部纪录片，我好想大口吃水果！

延时，加速，微距等拍摄手法，展示着水果的色彩缤纷和千姿百态，充满清新活力。

以人文故事为线，介绍水果身世，传授水果知识。

我觉得每一集给现身的水果的内容还不够丰富仔细，不过它毕竟不是一个严肃科普节目，后期部分让我感到给“人文情怀”的时间太多了。

E01: 变身

可可/巧克力是一个大课题呐。

水果店买到的蓝莓大多是智利进口的，为什么少有国内的，而且蓝莓不便宜但是汁多味甜殷实口感的少。

微热山丘的凤梨酥纤维略多味道略酸，是土凤梨对吧？

想酿一次梅子酒！

E02:异族

刺梨已经出现在南方的超市里啦，刺梨汁。

初中时候在汕头沃尔玛买过蛇皮果，好奇的我敢于尝试各种哈哈。

其他的异族，我真是毫无兴趣呢。

E03:滋味版权归作者所有，任何形式转载请联系作者。

作者：猰㼌（来自豆瓣）来源：https://movie.douban.com/review/9155150/1.【榴莲】王美友黑刺榴莲园，马来西亚北马，摔一下发酵3分钟。

2.【脐橙】澳大利亚米尔迪拉（墨累河谷），糖酸比高于9，诞生于巴西，新出现棕色果皮脐橙，糖酸比达到12.1。

3.【柠檬】法国芒通弗朗索瓦·马泽柠檬庄园，2月柠檬嘉年华，枸橼和苦橙杂交，糖量是其他柠檬的5到7倍，“HERBIN”柠檬酱。

4.【神秘果】神秘果素抑制味蕾对酸的敏感度提升对糖的感受，提高对胰岛素的敏感性。

5.【橄榄】福建福州闽侯闽清，涩（单宁）苦（黄酮 多酚）甜（碳水化合物 八种氨基酸），腌橄榄。

6.【百香果】上海，热带水果风味浓厚，适合搭配朗姆酒，腌泡菜，糖醋小排。

黑刺榴莲可能是要到当地才能品尝的美味吧！

橄榄是潮汕人的传统水果呢，提神解腻，超棒。

百香果蜂蜜水好好喝，而百香果入菜，可以一试。

E04:旅行

没想到，椰子是这样的呀，好坚强好神奇！

呜呜奇异果的故乡是河南，从小对它的印象一直是佳沛新西兰，弟弟小时候很喜欢吃黄肉的，我觉得好昂贵。

最近在老家买到“幸福洋”的绿肉奇异果，好吃不贵，汁多肉甜，不过质地偏软喔。

又是云南，有葡萄玫瑰蜜，并没有在市场上遇过，好想尝试一下苹果真是大王呀，最多品种的了，最著名的哈哈是阿嫲拜拜会用的“红富士”，因为这个名字很吉祥。

桑葚也是蛮潮汕的水果诶，妈妈去年酿了好几罐果酱呢。

E05:灵感

我好爱好爱柠檬的芳香！

意大利的香柠檬提供了90%的芳香，柑橘+茉莉花香，想象一下都会感到呼吸通畅。

除了水果忍者游戏，俏皮的创意插画，我很惊叹的是果雕！！！

还有菠萝皮革，生态纺织材料，爱惜动物，保护地球！

水果发电，我希望有机会向弟弟介绍一下。

E06:诱惑

那几句德文我竟然没有听明白。

草莓绝对担得起诱惑这个称谓，甜美芳香，原来它并没有吃起来那么甜。

我只见过蔓越莓干...壮观的红色海洋，搭配火鸡应该是非常吮指不已...软糯甜蜜的无花果十分适合我食用哈哈，上次买了一些回家但是家人似乎不太能接受这个“新新食物”，可是它一点也不年轻，它是圣经里的禁果哇。

金枕头榴莲在南方最常见，我的榴莲记忆始于小学时代，那是尚住在流沙的丹娜姐最喜欢的水果，我们有一次买了一个，开车回饶平老家，熏了一路，回家打开，香！

我已经好几年没有吃榴莲了。

兰桑内，姑丈曾从柬埔寨带回来过，清甜，也没有太多印象了。

第一集：（复制的评论）1.爱玉～爱玉冰2.可可果～可可豆3.柿子～柿饼4.蓝莓～蓝莓果酱5.凤梨/菠萝～凤梨酥6.梅子～梅子酒第二集1.木瓜榕果2.水椰子（想吃）3.指橙（想吃）4.刺梨5.竹芋果实（超级想吃！！！

想回甜半小时）6.蛇皮果（据说是芒果和榴莲的结合体，也想试试）第3集1.榴莲～马来西亚 槟城 黑刺榴莲（榴莲之王、树上的黄金）2.澳洲脐橙～澳大利亚 米尔迪拉 棕色果皮脐橙（想吃！

）3.柠檬～法国 芒通4.神秘果～广东 台山 神秘果素＋柠檬～甜^O^（想吃！

可以买到！

）5.橄榄（青果）～福建 闽侯 苦（7％）～单宁 涩～黄酮和多酚 回甘（也想吃了！

）6.百香果～上海 果汁之王第四集这集没有什么兴趣，可能是太常见了1.椰子～斯里兰卡 本托塔（想吃）2.野蕉～广东 惠州 南昆山3.奇异果/猕猴桃～新西兰 Te Puke 植株分雌雄 故乡在中国4.葡萄～云南 德钦 玫瑰蜜葡萄5.苹果～陕西 淳化6.桑葚～日本 山梨（想吃）第五集1.香柠檬～精油2.椑柿～柿染3.果雕4.水果创意插画5.水果忍者～拟音╭(╯ε╰)╮（这个觉得好厉害）6.水果电池（这个是我真的没想到的，厉害厉害）7.菠萝纤维～菠萝皮革（“无形之中保护了很多未曾谋面的动物朋友）第六集草莓蔓越莓无花果榴莲兰桑内桃子预知子（八月炸）水果宴会总结完毕多吃水果～好想吃冰糖橙啊现在～

1台湾，阿里山，里佳：爱玉冰胡志明：可可果陕西，马家坡：柿饼内蒙，根河：野蓝莓果酱广东，徐闻：菠萝埼玉：梅子酒2西双版纳：木瓜榕马来西亚，水巴：水椰子澳大利亚：指橙贵州，九岭：刺梨马来西亚，槟城：非洲竹芋，鹅莓洛神果，月橘，水茄冬，释迦，黄晶果印度尼西亚：蛇皮果3槟城：黑刺榴莲澳大利亚，米尓迪拉：脐橙法国，芒通：柠檬广东，台山：神秘果福建，闽侯：橄榄上海：百香果4斯里兰卡，本托塔：椰子惠州，南昆山：野蕉新西兰：奇异果河南，西峡：猕猴桃（）德钦，茨中：玫瑰蜜葡萄酒淳化：苹果日本，山梨：桑葚5意大利，卡拉布里亚：香柠檬巴黎：南通：椑柿泰国，曼谷：果雕旧金山：北京：柠檬发电菲律宾，那牙：菠萝叶6德国，康斯坦茨：草莓马萨诸塞州：蔓越莓阿图什布：无花果泰国，象岛：金枕头榴莲菲律宾，甘米银岛：兰桑内，龙功果桃子石门县：八月炸，预知子

在我看来，《水果传》不仅是一场令人大饱眼福的盛宴，也是一场文化的传承。

我为世界有如此各具风味、各有特色的水果而垂涎欲滴，也为人们在寻觅、创造一次次美妙的碰撞而深深感动。

他们将柿子变成柿饼，那一串串橙的红的包裹着白霜的柿饼让人们四季都能饱尝甜蜜；他们将水果酿酒当做孩子成人的标志，需要挑选重要的一天传承技术；他们从父辈继承果园，将父辈的热爱转变成自身的事业感与责任感；他们终其一生踏遍四方，去寻找绝迹的水果，将种子收藏，若干年后又是一笔宝贵的财富，象征着源源不断的生命延续性；他们挖掘水果身上更精彩的身份，做成了香水、刻成了雕塑、连声音都可以给人带来全新的体验。

我想，种水果的人，爱水果的人应该有极大的耐心和创造力吧！

他们静静等待果实成熟的日子，他们运用智慧将水果的美好保持；水果融入了他们的文化、和对生活甜美、香气扑鼻的期待；能从水果中获得期待的人，心里应该也很甜吧！

曾经听说过这样一句话“写诗的孩子，不会砸玻璃”，现在我也想说“爱水果的人，不会争不会抢” 一年四季季季有水果，这个世上，天天都有甜蜜蜜的人儿

看到腾讯视频首页的斑斓色彩和清新的感觉让我点开了这部纪录片，完全是个惊喜啊！

在寒冷的冬天其实人们内心的燥热很难祛除，但是来颗水果，就会被它的清甜治愈，像是春日山间的溪泉，也像夏天村口的树荫。

聪明的是没有从最常见的水果切入，第一集的爱玉瞬间吸引眼球。

最喜欢第五集“灵感”，从味(香水)，色(柿染)，形(果雕)，貌(水果插画)，声(水果游戏)，质(菠萝皮革)分别描写，所以给了五星。

实话实说，水果传这个名字吧，其实有点名不副实，很多水果介绍的不够深入，有几集就介绍的逻辑清晰，紧扣主题，有几集就是一堆评价堆砌起来，与舌尖上的中国的供稿是那种让人想拿小本本记下来的句子相反的是，这些评价很像高中生的作文不华丽又不经推敲。

但是就整部纪录片来看，在四星半的水平。

第一集变身，第二集异族，第四集旅行也是耳目一新的存在，收官的诱惑一集也有点后续发力不足的感觉，想走温情升华的路线但是有点让人看不下去。

总之，冬天看水果传易于除内热，值得一看

E1 变身 1. 讲了水果经过物理或者化学变化，变成一些超越原始味道的美味佳肴，并且刻进了文化中 2. 台湾爱玉变成爱玉冰；可可果制作巧克力；柿子做成吊柿饼；土凤梨用来制作凤梨酥；哈萨克族采摘蓝莓，制作蓝莓酱；日本梅子制作梅酒E2 异族 1. 木瓜榕，是果蝠的食物，会吸引榕小蜂进入果子内部产卵； 2. 亚洲热带的水椰子非常坚硬，可以随水漂流非常久，直到找到合适的栖息地； 3. 澳大利亚的指橙， 4. 东南亚某个珍稀热带水果园主寻觅非洲竹芋来引进果园，含糖量非常高； 5. 云南布依族，刺梨变成刺梨酒，作为成人礼； 6. 印尼某个活火山“不灭之火”山脚下产出蛇皮果，像是龙妈的龙蛋；E3 滋味 1. 各种风味十足、味道独特的水果； 2. 泰国的黑刺榴莲，是榴莲之王； 3. 澳洲脐橙，是巴黎修道院一颗橙树基因突变的结果； 4. 芒通的柠檬，一种叫做神秘果的水果可以让嘴巴抑制对酸的感受、增加对于甜的味觉体验（柠檬含糖量也非常高）； 5. 福州橄榄，“苦尽甘来”； 6. 百香果，花叫做“耶稣之花”，非常适合搭配酒；E4 旅行 1. 很多水果通过种子的漂流或者人类的旅行，到达了本来难以到达的地方，并且成功生存繁衍； 2. 斯里兰卡采摘椰子，直接从高空中不同树之间的绳索行走。

椰子有外壳、中果皮、坚硬的骨质层三层果皮，整个椰子就是一个大种子，靠海水传播种子； 3. 野蕉，内里主要都是种子，种子可以被鸟类使食用后进行传播，但是可使用蕉的种子基本已经退化，香芽蕉是目前主要的可使用蕉品种； 4. 奇异果由中国传入澳大利亚，而澳大利亚也成为了最出名的奇异果出产地； 5. 玫瑰蜜，由两个法国传教士从法国传到云南某地，并成为当地的主要收入来源； 6. 苹果，进行苹果的选育栽培，苹果主要是从欧洲到美洲再传到日本，日本培育出富士并逐步取代国内的新疆品种“萘”。

7. 日本的桑葚，聚花果，E5 灵感 1. 水果通过各种加工，在色、香、味、形等方面获得了超出味觉体验的成果，； 2. 香——法国的香柠檬，制作精油和香水；色——某种柿子，富有单宁酸，可以制作柿漆用于染色，色彩会随着阳光照射而变化；形——泰国非常善于制作果雕；果皮结合简笔画，可以制作非常有趣的图片，尤其是为简笔小人制作衣服；游戏——水果忍者，Fruit ；音——拟音师制制作水果切开的声音；能量——水果电池，北大附中的学生利用几千个柠檬点燃一盏灯，纪念爱迪生E6 诱惑 1. 草莓，内部是花托，表面的黑色小颗粒才是果实，交瘦果； 2. 四川省中的八月炸，有紫色和白色两种； 3. 新西兰/澳大利亚的蔓越莓，生长在沼泽地里，通过大水淹没漂浮来采摘； 4. 东南亚某地，龙功果； 5. 新疆无花果，隐花果； 6. 上海某主厨把水果浇上烈酒，并用喷枪灼烧；