茶，一片树叶的故事

l 简介茶，是中国最具代表性的文化之一。

千百年来，茶文化几经传承、历练、蜕变，焕发出别样的光彩和魅力。

本纪录片寻访了云南、福建、四川的产茶重地，记录下小小的一片那嫩叶是如何历经风雨被采下来，并经过复杂的工序和手艺焙制称清香四溢的坐上佳品。

跟随摄制组的脚步，观众走访了中国、日本、印度、泰国、肯尼亚，领略了千百年来茶叶在亚非各国落地开花，所滋养出来的不同的文化底蕴。

茶叶何止滋养了一方水土，更联络其从东方到西方、从远古到现代全人类的灵魂与情感。

它本是一片绿叶，当与人类邂逅之后，它走过漫长的旅途，最终上升为一种对生活的热爱与信仰……l 笔记第一集土地和手掌的温度[茶与人生]茶，它经过了水与火，生与死的历练，与我们相遇。

茶的命运，也是我们的命运。

[云南 景迈山普洱茶]尽管景迈山的茶大多被制作成普洱茶饼，但布朗人自己还是习惯喝存放一年以上的散茶。

“那么在喝新茶的时候，按照我们的茶文化，要把它制成烤茶。

”烤茶的器物都是就地取材，土法烧造。

抖动，使茶叶和火炭充分接触，以去除茶叶中的杂质和寒气，并由此调出浓郁的花香。

（取茶进土法烧纸的陶器茶壶，放进木炭抖动，充分受热。

取出木炭，将茶壶放于木炭堆之上，倒开水，茶壶里滋滋的冒着热气涌出来。

）每年要举行一次茶祖节，如果是小祭，它的高潮在16日。

如果是大祭，它的高潮在17日。

大家都要上到山顶上祭牛。

“布朗族每开辟一块新的茶园，种的第一棵树，叫做茶魂树。

树桩把它栽起来，就代表它的魂，魂在守护它的茶园。

”四年一次的茶祖节大祭，整个山上的布朗人，都汇集到怕哎冷寺，用山泉水泡茶，洗浴神像，以自家最好的新茶供奉茶祖。

布朗人的茶祖叫帕哎冷，传说一千八百多年前，是他在面对族人大规模遭受瘟疫的危难时刻，发现了茶叶可以治病，从而拯救了自己的族人。

[茶的发展]原产于中国西南地区的古茶树，一路向东南延伸，在自然与先民的调养下，逐渐演化为易于采摘和管理的小叶种灌木。

正是这些低矮灌木上生长的鲜嫩芽叶，精制成中国的众多名茶。

[茶亲]每年春天的茶季，中国各地的茶农家里，经常会有爱茶人前来借宿，他们希望品尝到最新鲜的好茶，更希望体验一盏好茶背后的甘苦。

他们住在茶农家里，与茶农一起劳作生活。

[杭州 龙井绿茶]“龙井”是茶名，是地名，是村名，也是泉名。

中国古人认为，这口井与海相同，其中有龙，所以叫龙井。

“乾隆到这里喝茶，路过了龙井村。

他认为这个地方的茶，他也不讲好，也不讲差，时隔三年以后，带着他的侍卫到了这里。

他写下了“龙井乾隆御览制”。

龙井，属于不发酵的绿茶。

绿茶是中国人喝的最多的一种茶。

人们喜爱绿茶清汤绿叶的品相，更看重它的健康功能，尤其是绿茶抗癌的作用，近年来越来越受到国际的关注。

龙井茶的色泽，绿黄两色浑然天成，恰似中国水墨画的墨迹，浓淡相洇。

龙井茶的味道香郁若兰，而茶农的说法更平实——“油煎蚕豆瓣香”。

[四川 成都 龙行十八式][雅安 蒙顶山黄茶]距离成都一百多公里的雅安，有一座蒙顶山。

相传两千年前的西汉时期，一个叫吴理真的人，在这里种下了七株茶树。

后人在吴理真种茶树的地方，建了一个茶园，取名皇茶园。

“扬子江心水，蒙山顶上茶”成为好水沏好茶的象征。

“我们今天采的茶是用来做黄芽的，长度要在一点五厘米到两厘米，采的时候要掰，不能去掐。

”“杀青的温度，一般在一百六十度以上，锅底离手心要在一尺二的距离，要感觉到烫。

”茶叶要在铁锅内用手翻炒四五分钟，脱水、杀青。

“第一道杀青主要是要使那个鲜叶去掉青草味，然后让它焕发出芳香味。

我们黄芽的发酵，它主要是靠闷黄，让它的发酵程度不超出百分之十。

每煮一锅起来，要用草纸包起来，纸是透气的，不会把茶闷坏。

如果你用其他布，它可能就对茶有影响了。

这个要三十六个小时，才可能转化。

”蒙顶山的茶园，历史上大多属于寺院。

僧人们相信，种茶、做茶、喝茶的过程其实也是一种修行。

茶叶发酵三十六个小时后，再烘焙。

如此制作出来的黄茶，黄叶黄汤。

同绿茶相比，轻微发酵的黄茶，口感更加温厚平和，对肠胃清寒的人，尤其适宜。

黄茶制作考究，稍不留神就功亏一篑。

如今，黄茶在中国地四川、湖南、安徽等地都有生产，这是一道含蓄内敛的茶。

[茶与人生]我们泡一杯茶，茶都是浮在面上的，然后逐渐沉入杯底，这就是我们领悟到人就是这样的。

开头你不成熟的时候，都是浮在面上的，但是随着你的经历多，你的知识增加，社会阅历增加，你就沉下去了。

[六大茶类]同一片茶叶，经过中国人灵巧的双手，演绎出了无数种口味，形成六大茶类。

不发酵的绿茶，最大程度地保持了茶叶的鲜度。

轻微发酵的黄茶，比绿茶更多了一份柔和。

不炒不揉的白茶，最多地保留了自然的原味。

半发酵的乌龙茶，创造出千变万化的香气。

发酵时间最长的黑茶，曾经是游牧民族的生命之饮。

与其他五大茶类相比，全发酵的红茶，兼收并蓄，是当今世界消费量最多的茶。

[武夷山 桐木村正山小种]三百多年前，世界上第一款红茶，诞生在这个偏僻的山村（桐木村）。

“明末清初的时候，从江西桐木关来了一支部队，山里人没见过世面，茶叶就不管了。

等第二天一看，茶青没办法及时处理，已经发生变化了，就是发酵了。

很急，马上放到锅里去炒，炒完了就焙，焙完了颜色黑黑的，泡起来汤红红的，就不像原来的绿茶了。

心里想这家伙坏了。

但总是茶，总是心血，送到星村。

星村当时有很多闽南的商人，交给他们托看看怎么卖掉。

闽南商人就找到我们家说你去年那个茶我卖了，是原来茶价格翻了一倍。

这个茶出去了，比绿茶好卖，口味欧洲人更适应。

”今天，世界上百分之八十的茶叶市场属于红茶。

红茶传到西方之后，英文称为“black tea”。

[雅安 长沙村 黑茶]在藏族文献中，黑茶被称为甘露之海。

青藏高原高寒缺氧，青菜水果匮乏。

藏民需要分解油腻，补充维生素，而这都离不开茶。

不仅西藏，对新疆、内蒙古地区的游牧民族来说，黑茶都是生活中的必需品。

四川、云南、湖南、湖北、广西等地，古老的黑茶工艺已存在上千年。

每年春天，四川雅安的茶农在采完第一拨嫩芽之后半个月，就开始收集黑茶的原料了。

别的茶类弃之不顾的粗枝大叶却是黑茶的主要原料。

徒手采茶困难，所以采茶人要带上一把特制的刀子，被称为刀子茶。

黑茶，有着各种制茶工艺中耗时最长的流程。

要想制成的毛茶结实饱满，就需要对粗老的枝叶反复揉捻成型。

但在现代揉捻机出现之前，这是最消耗体力的一项工作。

如今，只有雅安长沙村的老师傅，还能用最传统的方式揉捻茶叶。

蒸一下，可以使这些原料变软一些。

再装进麻袋，防止被枝桠扎到。

传统的揉捻技艺，需要一块木板来帮忙。

这道工艺至少要重复三次，被称为溜茶。

（45°放置的长木板，还有两段的扶手，类似楼梯。

将麻袋放在木板上端，两个人踩在圆筒麻袋上缓缓往下走。

走到底再将麻袋拿上去，重复。

）[武夷山 天心村永乐禅寺 大红袍]武夷岩茶，属于半发酵的乌龙茶。

今天，最顶级的武夷岩茶被称为“大红袍”。

这个名字来自于天心永乐禅寺后山峭壁上的六棵古茶树。

“在武夷山来说，最精品的岩茶叫‘三坑两涧’，落坑落涧的茶，茶的品质都特别好。

日照时间短，叶片也比较厚，泡出来的汤水比较醇厚。

“做茶要天时地利人和，三者合一的时候，茶才能做到极致。

在摇青的时候要很讲究，而且在水分适当的时候，这个茶的边缘开始绿叶红镶边。

这个茶标准发酵的过程就出来了。

杀青两百多度的锅，只要稍不留意，手肯定被烫起泡。

揉捻是用齿状的揉捻筛，就像我们打太极一样，你的手要很巧，左右地摇摆，让青叶卷起来，用的都是内力。

这个精品茶要微火慢炖，我们要用炭火去烘焙二十小时。

”传统大红袍，做得最极致的可以烘焙九次，这样做出来的茶轻滑有光泽，如同泥鳅鱼一般，故名泥鳅火。

“我们讲武夷山的茶，他在品茶的时候一定要品出声音，对茶是一种赞美，（含一口，往里吸两下）它叫啜茶。

啜茶的过程是让你整个口腔里面每个部位都要接触茶的汤水，这泡茶所有的好、坏，在你的舌面上全都体现出来。

”[福鼎 太姥山 白云寺 柏柳村 白茶]白茶，是一种古老的制茶工艺，用晒干或阴干的方式，对茶叶进行简单加工，最大程度的保留了茶叶的营养成分和药用价值。

当地人常常把白茶当做消炎杀菌的药品。

“早上不能太早，早上雾很多，很大，对茶青色泽有影响。

晚上要早一点收起来。

中午晒的时候，太阳太强，一晒会糊了。

说起来很简单，做起来就很难。

要眼观其色，我们看它颜色怎么样，或白、或黑；手摸其干，看它的干度怎么样。

晒白毫银针，我们要细心地去观察它。

等火烟消完了，我们才把银针放下去。

温度不要太高，一高等一下就糊了。

”顶级的白茶，以清明前壮硕多毫的茶芽精制，入水根根挺立，白毫闪亮，名为白毫银针。

今天，大受欢迎的白茶，是一百多年前，从附近的太姥山上移植过来的。

“晒青的时候，要非常细心。

如果用手铺好了以后，就不要再去碰它。

如果天气好，像西风的天，就晒的比较多。

”这在天无三日晴的太姥山顶并非易事。

“[茶与人生]我们这边到清明都很冷的，晒白茶很不容易，在太姥山上存一点白茶是珍品。

喝茶的时候要用这颗心，坐禅的时候也用这颗心，茶味和人生的味道一样，跟禅的味道也一样，因为茶也有生命，它跟人一样，你对它越了解，你做的茶就越好。

”“慢慢地，你发现万法回归内心，生活还是回归平淡最快乐。

喝茶也是这样的，以前是追求种种的茶，茶香，茶汤，茶的颜色怎么样，慢慢地，现在只要有一杯清淡的茶就可以了。

”第二集路的尽头[斗茶]比赛的过程很短，选手们只要完成初制的毛茶即可。

而手工制作的毛茶，其实最见茶人功力。

真正的高手在翻炒时，能感受茶叶最细微的变化。

结束杀青的时机，往往就在分秒之间。

经过杀青的茶叶，还需要用双手反复揉捻。

双手力道要足，才能将茶叶中的汁水揉出。

[喀喇昆仑山 克里阳乡 昆仑雪菊][广州 凉茶 非茶之茶][西双版纳 南糯山半坡老寨 勐海县][呼伦贝尔 蒙古奶茶]茶来自内地，为了方便运输，压制成茶砖，茶砖厚实到需要用锤子砸，砸下来的碎茶装在网兜里，先放入滚锅中煮。

整锅汤水呈现褐色的时候，加入鲜奶。

[贵州 赤水虫茶]村民们把采集回来的树叶发酵，这会使叶子散发出清香，从而引来化香夜蛾等昆虫，在茶叶上产卵繁殖，长出的幼虫就以这些茶叶为食。

通过这些幼虫食道后的产物，再晒干过筛，稍加炒制，就制成了当地别具一格的饮品，虫茶。

[西藏 赞丹寺 酥油茶]第三集 烧水煮茶的事[日本茶道]日本茶道的动作，繁复而漫长。

最严格的茶道，要持续四个小时。

“仪式，或者是说它的形式，其实是它的内容。

呈现给你的这个形，表达给你的这个状态，你不可能是没有一点感受。

每一个动作它的角度，或者是它的手的高低都规定的非常严格。

”日本茶道喝的是用茶粉冲泡的茶汤。

茶道的关键步骤是用茶筅将茶汤搅拌均匀，叫做点茶。

如今日本茶道已经成为日本传统文化代表，但这种古老的方式中，依旧保留着许多的唐宋遗风。

[香港 香港公园 唐茶]唐代的茶，大部分都做成了茶饼。

唐茶的第一步，是加工茶饼。

“把茶饼先烤香了，烤香以后再研磨，研成茶末。

另外它有一个罗盒，它的罗盒旁边有一个空间，你就推来推去，这个茶就可以筛出来了。

”唐茶的关键是煎煮，也叫煎茶。

“烧水的东西是用铁锅，它还很讲究从哪里来的水。

第二个，很讲究温度。

怕水太开了，把水倒进去将水温降低。

另外一边水要烧开了，茶就放进去，盐、姜、桂那些调味料放进去，这种口味跟我们现在有一点差距。

”（举碗齐眉，敬天地。

双手大拇指和食指握住茶杯。

）[油茶汤]传说，曾经有人试着将茶叶炸透后，加入汤中熬制，以此治疗湿热带来的疾病。

在贫苦的年代，茶也曾替代肉类，作为年货出现在年三十的油汤里。

“放一点调料，花椒、盐都可以，待汤开了以后，就把这些放到碗里面，这样就可以吃。

”将茶吃下去，是中国人对茶最原始的品茶方式。

[湖北 恩施 玉露茶 蒸青绿茶]（唐代蒸青绿茶工艺）用蒸汽杀青，可以带来更纯粹的绿色和鲜美的口感。

蒸汽杀青，只需要四十秒的时间，杀青后的茶叶，先在五十到八十摄氏度的焙炉上悬手揉搓，抛散初干。

在一个半小时的纯手工制作中，茶吐露出清香，变为松针的形状，这就是恩施的玉露茶。

[日本 静冈绿茶]日本的静冈茶同样以蒸青和手揉闻名。

每年春天，茶师们都会聚在一起切磋技艺。

将针叶状的茶叶摞在一起，摞的越高，说明茶的规格越统一，针形越饱满。

[浙江 余杭 径山寺][四川 白玉 噶陀寺 河坡酥油茶]河坡酥油茶的喝法与其他藏区不同。

打茶之前，茶饼要在碾子里反复碾碎成粉末状，然后以水冲泡。

在河坡，点茶的工具是藏族的木筒。

这里喝茶的方法在宋代形成，至今仍然没有改变。

[日本 京都 建仁寺][日本最早茶园 日吉茶园][日本 川崎 千玄室][广东 潮州工夫茶]“我们这边说功夫，讲究到火、水、器具、冲泡的技艺。

最终的目的是怎么泡好这杯茶汤。

其实冲泡有一个顺口溜：高冲低斟，刮沫淋盖，关公巡城，韩信点兵。

”“做茶是用心做的。

一个茶的好坏，这一喝就知道当时做茶的心态是怎么回事。

”凤凰单丛属于半发酵的乌龙茶，以香型多样闻名。

”做茶主要是两个，一个是把茶做的顺口，再高级就做出有没有香气。

“[潮州 凤凰山 凤凰单丛][茶的发展]明朝初年，中国的饮茶方式发生重大变革。

炒青取代蒸青，散茶取代茶饼，茶不再被吃下去，人们更乐意通过泡茶，品位茶的原味和香气。

第四集他乡，故乡[曼谷 恰图恰市场 拉茶][泰国 美斯乐 东方美人茶][印度 大吉岭 红茶][印度 马凯白瑞庄园 班纳吉][安徽 祁门红茶]祁门红茶与印度大吉岭红茶、斯里兰卡的锡兰红茶，并称世界三大顶级红茶。

西方人欣赏祁门红茶的香气，为它创造一个专有名词”祁门香“。

阴雨天对做茶有影响。

“当天的叶子必须要当天做完，不能过夜，时间一长茶叶就不新鲜了。

”鲜叶的萎凋，需要小半天的时间。

阴雨天空气湿润，这个过程会更长。

萎凋后的茶叶，需要进行揉捻。

茶青在双手的反复揉搓下破裂。

揉好的茶被放在竹篾中。

半青半红的茶叶，在几个小时里充分发酵，最后在炭火上烘干，祁门红茶的香气开始凝聚。

老谢自己喝茶，一天粗制就够了。

但在茶厂，粗制的差还需要一轮精制，精制环节有十七道工序，先将粗老的茶筛出，在布袋中打碎，再通过网径不同的筛子，将不同直径和长度的茶细分。

规格统一的茶叶，冲泡起来能激发更好的口感。

[格鲁吉亚 第比利斯 刘茶]第五集 时间为茶而停下[安徽 休宁 屯溪 松萝绿茶][英国 约克郡 贝蒂茶屋][英国 伦敦 川宁茶厂]第六集一碗茶汤见人情[四川 彭镇 观音阁][福州 茉莉花茶]做茉莉花茶的第一步是加工茶叶。

“通过蹚踩（脚上套布套，把茶放在筛子里跺茶），就是茶取出来梗保留。

”做茶的第二步是处理花蕾。

看似静止的花蕾，内部的温度却在升高。

有经验的制茶师傅讲手伸进花堆，就能知道合适将花再翻动。

等到花瓣和花下虎爪充分舒展，茉莉花的香气就开始溢出了。

“筛花的时候要着力（用手摇动筛子）差的花要分掉，收跟推两个放在一起。

”第三个步骤是窨制，这是最关键的环节。

让干燥的茶叶吸收新鲜茉莉花的香气，茶与花混合的比例和时间是最难掌握的技巧。

窨制时需要定时翻动，所以人是不能离开的。

整个过程要持续到第二天的早上（茉莉花晚上才开）。

茶叶吸足了水分和香气，原先水灵的茉莉花已经枯败，用细网格的筛子将茶叶和残花分离开。

炭火是昨天晚上已经焖好的，最后的工作就是将茶叶烘干，这算一次窨制。

顶级的茉莉花茶最少要九窨以上，一次窨制要三天。

[福建 安溪 铁观音]中国大多数名茶只做春天一季，而铁观音一般可做三季：春茶、夏茶、秋茶各有风味。

[福建 福鼎 白茶][四川 峨眉山 竹叶青]峨眉山最好的茶园，隐藏在海拔八百米到一千二百米的原始森林中。

竹叶青最初就是山上的僧人创制的。

八万棵芽心仅能制成一斤竹叶青。

“茶不离手，手不黏锅，若一手擦到锅就要烫到手。

杀青重要，理条也重要，辉锅还是重要，这几道哪个不注意味道就不好。

”如果想成为珍品，还有最后一道关口。

“选茶的标准就是要完整，不能太大，不能太小，颜色要均匀，不能有一点瑕疵，像熊猫竹叶那样的才能要。

从一千五百克原料里选出三百克茶叶的样子。

”[茶与人生]一片茶叶，历经磨难，一次次死去，一次次重生。

水的呼唤，帮助它完成了最后一次涅槃。

而这段不平凡的历程，在喝茶人端起茶杯的那一刻，得以圆满。

l 短评它本是一片树叶，最初与人类相遇时，它被当做一味解毒的药方。

几千年前，它经由中国人的双手，变为一道可口的饮品。

它步入了唐朝诗人的殿堂，它成为游牧民族的生命之饮。

它藏进僧侣的行囊，与佛法一起东渡日本，并在那里上升为一种生活的信仰。

它登上大航海时代的货船，与瓷器、丝绸一道，满足着欧洲人对东方古国的想象。

它丰富了英国文化中最精致优雅的礼仪，并跟随日不落帝国的脚步在世界各地生根。

它走过漫长的旅程，生命历经枯萎、重生、绽放，或许只是为了提醒匆忙行走的人们，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。

哪怕，只有，一杯茶的时间。

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我才看到第二集，按理讲没什么发言权，但是有一幕实在太美了：虫茶那一段，讲张昭云的父亲在深山里去找豹皮樟，采集它的叶子做虫茶。

在悬崖上长出的一棵高树，张家父亲徒手攀了上去，折下的树枝和树叶，直接撒到悬崖下面，母亲带着孩子在下面拾捡、整理。

镜头从父亲的中景，后拉，向下摇，才让观众看到他们所处的空间位置。

再给一个茶篓里仰视的角度，茶叶纷纷从天而降。

背景音乐像从金庸电影里飘来的似的。

真是像极了武侠小说里的场景：一名身怀绝技的长者，靠手艺谋生。

当别人对此目瞪口呆之时，他身边熟识的人却淡然平静，仿若这就是生活本来的模样。

或许有人会质疑纪录片的摆拍和刻意。

但我想这一幕是真的，因为女儿说过一段话：不担心父亲掉下来。

如果他掉了下来，半途就会飞起来吧。

父亲应该常常这样去采茶吧。

“今天，茶叶在世界各地广泛种植，与咖啡、可可并称世界三大无酒精饮料。

这一切，都源自几千年前，中国人的祖先与茶在森林里的某次相遇。

仅仅拥有野生茶树，还不能称之为茶的故乡，在自然中选择它，被茶亲和，与茶相谐，将一片苦涩的茶叶，调理出千变万化的甜与香。

一碗茶汤，几千年的韵味，中国人所年所想，依然是茶的本原——自然。

”我们泡一杯茶，茶都浮在面上，然后逐渐沉入杯底，这使我们领悟到，人就是这样的。

开始你不成熟的时候，都是浮在面上的，但是随着你的经历增多，随着知识的增加，社会阅历的增加，就沉下去了。

（雅安 蒙顶山 成先勤）在武夷山最精品的岩茶叫三坑两涧，落坑落涧的茶，日照时间短，叶片较厚，泡出来的茶水味道醇厚。

这种茶就好像与世隔绝，在这山里，它就像禅修的大师一样，在这种静中去参悟感受。

（武夷山 天心村 黄圣辉）慢慢的慢慢的，你发现万法回归内心，生活还是回归平淡最快乐。

喝茶也是这样的，以前是追求种种的茶，茶香、茶汤、茶的颜色怎么样，慢慢的，现在只要一杯清淡的茶就可以了。

（太姥山 白云寺 长净）

不知道是否是因为各集的导演不一样，体现出的水准也不一样，第一集最好，看到“扬子江中水，蒙上顶上茶”和熟悉的声音感动得不能自已。

但是第一集由于篇幅的原因，每个故事讲述的时间都太短，仓促收尾，显得不完整。

按第一集这样的脉络可以将故事讲得更细。

后面几集开始使劲扯，这也是央视的一贯手法，不管拍什么，喜欢高大全，面面俱到，所以有些内容显得牵强，比如讲英国的下午茶文化。

再就是片中的解说，开篇、结尾以及一些过渡的解说稍显浮夸，比如什么生命、心灵、灵魂，有些确实有，多了就太浮夸了。

有人说和舌尖上的中国很像，说对了，但又不全是，很像是因为很多制作人员是一样的，不全是，是说其实央视的纪录片都是这个调调，比如《敦煌》、《故宫》、《千年菩提路》，这些属于历史人文还远一些，更近的有比如央视和BBC合拍的《美丽中国》都是这种讲故事的方式演绎主题。

整体上是比较喜欢这部纪录片，但是第六集真的没有体现整体水平或者和我个人品味有差异，有两个槽点。

一是丹下明月在这一集讲述的自己随父亲侵华居住在东北，说自己遗憾没有结识中国盆友；说侵华很糟糕，自己的父亲被处死；说中国和日本是两个祖国……这些段落都非常奇怪。

首先我要声明一下我不反感日本也不反感在讲茶叶的纪录片大量提到日本。

下面就来说一说为什么奇怪，首先丹下明月少年的岁月与茶的主题无关，完全可以不提；其次，丹下明月父亲被处死，然后她认为侵华是很糟糕是错误的，也与主题无关，在这样讲茶的纪录片让一个日本老太太这样表述是非常奇怪和突兀的；第三，丹下明月说的两个祖国无法理解，我们知道二战时有一些遗留在中国的日本小孩被中国人抚养长大，他们说两个祖国这很理所当然，但是丹下明月只是少年时在中国住过，还是很尴尬的身份，也没有受过中国的养育，说这样的话很突兀，强调中日民间文化交流是很好的，有时候发力过猛就不好了。

第二个槽点是台湾那个叫李曙韵的女人在香格里拉搞的那个茶会。

这里只说香格里拉的那次，国家大剧院那个就不说了，可能是咱没那个文化底蕴去欣赏，也许真的很文艺。

但是香格里拉的茶会更像是一场恶俗的营销，最后狼狈收场。

首先选的这个地方是香格里拉路边的一个台子；其次准备了几个月装神弄鬼的服饰，完全是游客在摆拍，不过是在路边喝一次茶，还要搭个台子搞那么多装饰，这些所谓的高雅的茶会在我眼里还不如茶农在忙碌一天后自己泡一杯清茶的意境来得深刻。

这么说也不是说多反感茶会，而是香格里拉那个茶会真是太过、太假、太做作。

片子里的其他茶会都还挺好的。

个人看完整部纪录片最想的是像第一集唐云一样住在茶农家里，做一个茶亲，这个名字也很温暖。

“人生如茶，苦尽甘来” 拍的真好，镜头，音乐，故事都好。

吾爱喝茶，所以必要了解茶文化 随记：1土地和手掌的温度。

“喝下苦涩，回甘迅猛”，杭州龙井村，四川长嘴铜壶，“杨子江心水，蒙山顶上茶”，武夷岩茶大红袍，白毫银针“入水根根挺立”，六大茶，绿茶黄茶白茶青茶红茶黑茶。

2路的尽头。

新疆昆仑雪菊，广东凉茶是非茶之茶，云南普洱，辛苦的背茶人，蒙古族的奶茶，虫茶，藏族的酥油茶，藏民的等身长头朝拜方式。

3烧水煮茶的事。

日本茶道，唐代茶道，湖北恩施玉露茶，浙江余杭径山寺，日本镰仓“流镐马”，武士的故乡，丰臣秀吉制作的黄金茶室，织田信长。

潮州的凤凰单丛茶。

4他乡故乡。

泰国的拉茶将奶茶进行拉扯，印度的阿萨姆红茶，英国女皇命名大吉岭红茶“东方美人茶”，印度是现今世界第一大茶叶出口国，印度街头的奶茶摊，土茶碗喝完摔碎，土中来土中去，安徽祁门红茶是世界三大高端红茶之一，独有的“祁门香” 5时间为茶而停下。

关于英国茶的故事，并不产茶，下午茶的发明者，人均饮茶最多的国家，1840年鸦片战争也可以称为茶叶战争，飞剪船茶叶贸易后被蒸汽时代取代，安徽的松萝绿茶，英国下午茶的发展历史，三层的点心盘，大卫和她已故妻子的故事，伦敦唯一一家五星级酒店的茶舞会，“茶是人类享受午后阳光最好的伙伴”。

6一万茶汤见人情。

一般的茶只有一个茶季而铁观音有三个茶季，四川峨眉山的竹叶青茶，云南香格里拉的茶人。

茶人人生如茶，苦尽甘来 茉莉花茶，晚上开放，福州城12分钟茶寿张天福福建安溪铁观音，茶季长。

有机茶园羊粪，福建福鼎，畲族人有机白茶，峨眉山，竹叶青绿茶峨眉山的猴子抢茶叶4月初，日本茶道流派单月流丹下明月礼和静乐台湾人淡如菊茶书院李曙韵，剧场香格里拉宇宙剧场北京国子监胡同。

学习茶道

一部满满干货的纪录片，人生如茶，苦尽甘来。

茶，作为中国的国饮，与陶瓷、丝绸并称为中国古代贸易三宝。

俗话说得好，柴米油盐酱醋茶，乃人生开门七大事，可窥茶对中国人之重要。

中国不仅是茶的故乡，也是茶文化的发源地。

中国茶文化博大精深，源远流长。

最早的中国茶，相传始于公元前2700年前西周的神农氏，即炎帝：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”。

茶文化，即“茶道”的最早记载则出现在西汉王褒的《僮约》：“武阳买茶……烹茶尽具”。

作为中华传统文化中耀眼的一部分，茶文化的显著特点即包容性。

无论是在故乡，还是在远方，中国茶都呈现出了无尽的可能性：“它步入了唐朝诗人的殿堂，也成为游牧民族的生命之饮；它藏进僧侣的行囊与佛法一起东渡日本，在那里上升为一种生活的信仰；它也登上大航海时代的货船，与瓷器丝绸一起满足着欧洲人对东方古国的想象，丰富英国文化中最精致优雅的礼仪。

”

央视出品过一部关于茶的良心纪录片《茶，一片树叶的故事》。

在六集片子中，摄影组的脚步踏遍了中国、日本、印度、泰国、肯尼亚等地，展现了小小的一片叶子是如何经历生与死、水与火从而与我们相遇，又是如何在世界各国落地开花，滋养着全人类。

它，本是一片叶子，经过中国茶人灵巧智慧的双手，终成为一种生活的信仰。

这不仅仅是茶的故事，也是人的修行。

1.以史明志，不忘根本。

每年三月，云南景迈山芒景村的苏国文都要忙着制春茶。

茶青来自景迈山的古茶园，这是制作云南普洱茶的上好原料。

作为布朗族最后一位头人的儿子，苏国文坚信自己是茶神的子孙。

依照当地风俗，布朗族每开辟一片新的茶园，种的第一棵茶树都有特殊的含义——茶魂树。

茶魂将守卫它的茶园。

布朗族每四年便有一次茶祖节大祭。

茶祖节在四月中旬。

正值春茶接近尾声的时候。

若是小祭，高潮在十六日；若是大祭，高潮则在十七日。

布朗族的茶祖叫帕哎冷。

茶祖节的时候，族人们要到帕哎冷寺，用山泉水泡茶，洗浴神像，并以新茶供奉茶祖。

他们也会到山顶上祭牛，呼唤茶魂。

布朗族人认为每一块茶地都有茶魂，要把所有的茶魂叫回来欢度节日，因为他们为子孙们留下了的古茶树，是取之不尽用之不竭的财富，任何一代布朗族都不能忘记。

追根溯源，铭记历史，“只有明确的知道自己是怎么生下来的，是怎么长大的，要怎么回报自己的先辈，这样做人才有意义。

”

2.匠心茶人，茶道即修行茶，是一门功夫。

来自同一棵茶树的叶子，经过茶人们勤劳灵巧的双手也可以调制出千变万化的香。

中国茶大体可分为六类：白茶，绿茶，黄茶，乌龙茶，红茶，黑茶：“不发酵的绿茶最大程度地保持了茶叶的新鲜度；轻微发酵的黄茶，比绿茶多了一分柔和；不炒不揉的白茶，最多地保留了自然的原味；半发酵的乌龙茶，有千变万化的香气；发酵时间最长的黑茶，是藏族与新疆牧民的生命之饮；全发酵的红茶，兼收并蓄，是当今世界消费量最大的茶。

”

武夷岩茶，属于半发酵的乌龙茶。

最顶级的被称为大红袍。

行话讲，“三坑两涧”。

落坑落涧的茶，品质最好。

日照时间短，叶片比较厚，汤水才醇厚。

做顶级的大红袍，要天时地利人和，缺一不可。

摇青，杀青，揉捻，炭火烘焙20小时。

按照传统，可以烘焙9次，使其清滑又有光泽。

品茶时，一切需要在“静”中去参悟感受它。

对于真正做茶与爱茶的行家来说，像顶级大红袍般的好茶如同知音，可遇而不可求也。

后发酵茶，叫黑茶。

在藏族文献中，黑茶被称为甘露之海。

无论是处于高寒缺氧地区的藏民，还是新疆内蒙等游牧民族，由于所处地域的限制，蔬菜水果等物资匮乏。

对于他们来说，黑茶是生活必需品：既能分解油腻，又能补充维生素。

黑茶的主要原料是刀子茶，同时黑茶的制作过程也是耗时最长的。

毛茶要结实饱满，需要对粗老的枝叶反复揉捻成型。

在自动化制茶工业兴起后，揉捻机大量投入生产使用。

曾经“溜茶”的制作方法，被列为非物质文化遗产保留下来。

只有在雅安长沙村的老师傅那里才能看到。

不同茶种的有着不同的味道，但古老的手艺中有着同样的匠心。

每一位茶人，都有着独属于自己的“茶道”，每一次制茶，都是一次修行。

融合着土地与手掌温度的手工茶以及茶中所含的匠心，是当下越发浮躁的社会中守护心灵的一种方式。

3.茶：人于草木间根据古法，许慎“说文解字”一书，将“茶”按照汉字的书写方式拆开后可见：茶是人处在草木之间。

茶，其实只是一片改变了水的味道的树叶。

世人品茶，品的不过就是草木的味道。

纯粹与自然，就是茶的本质。

中国之所以被称为茶的故乡，不仅因为这里的土地孕育出世界上最早的茶树，更因为中国的先民赋予了它灵性。

茶，在与中国先民相遇后，它已不再是单纯的饮品，而是一种饱含力量的文化符号。

茶所特有的包容性，暗合了儒家的中庸之道。

奶茶、花茶、凉茶，非茶之茶的存在都是先民的谦卑与智慧。

与此同时，“茶”的本身——人处草木间，又带有道家天人合一的自然观念；而种茶、采茶、制茶的过程又与佛家的“修行”别无二致。

一壶茶中见乾坤：既有人与自然的对话，也有人对内心的交流。

“我们泡一杯茶，茶都浮在面上，然后逐渐沉入杯底。

人就是这样的，最开始你不成熟的时候，都是浮在面上的，但是随着你经历的增多，知识和社会阅历的增加，你就沉下去了。

”

小小茶杯里有着波澜起伏，它教会世人如何活着。

茶及茶的内里，不仅仅是传统文化的传承，更是当下浮躁社会中年轻人的“定心良药”——养心才能成就匠心，人生如茶，苦尽甘来。

文章系个人观后感，首发自今日头条“布丁纪”。

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1.云南景迈山普洱茶，布朗族茶祖节。

成都，长嘴茶壶的龙行十八式。

雅安蒙顶山，扬子江心水，蒙顶山上茶，手工黄茶，轻微发酵多了一分柔和，白茶保持了原味。

正山小种。

藏族黑茶，被称为甘露之海，黑茶用粗枝大叶边角料，制作时间最长，渥堆发酵。

26昆仑雪菊。

哈尼族哭嫁。

内蒙奶茶，赤水虫茶很重口。

喝酥油茶，磕长头。

3.唐茶。

土家族油汤茶，日本静冈茶，径山茶宴，河坡酥油茶。

4.曼谷，恰克恰拉茶，美斯乐茶园的国民党老兵子孙。

印度大吉岭，马凯百瑞茶园印自己的茶园。

加尔各答，土碗奶茶。

祁门红茶，祁门香。

苏联茶叶重要产区，格鲁吉亚，厂长刘峻周，曾孙刘驰恢复刘茶。

5.老福州港飞剪船茶叶贸易，曾出口英国的休宁松萝绿茶，英国茶总拼配师，希尔顿沃夫酒店，茶舞。

6.福州。

茉莉花茶。

张天福指导建立福建有机茶园，峨眉山竹叶青。

片尾升华不错，茶，一片树叶的故事🍵它本是一片树叶，最初与人类相遇时，被当做一味解毒的药方☕几千年前，它经由中国人的双手，变成一道可口的饮品🍵它步入了唐朝诗人的殿堂；它成为了游牧民族的生命之饮🍶它藏进僧侣的行囊与佛法一起东渡日本，并在那里上升为一种生活的信仰🙏它登上大航海时代的货船与瓷器、丝绸一道满足这欧洲人对东方古国的想象🙇它丰富了英国文化中最精致的礼仪，并跟随日不落帝国的脚步，在世界各地生根。

它走过漫长的旅程，生命经历枯萎🍂、重生🍃、绽放🍀。

或许，只是为了提醒匆忙行走的人们在明知不完美的生命中，也可以感受完美哪怕，只有一杯茶的时间🍵。

【1】茶是一种人生。

按中国汉字的书写方式，茶，是人，处在草木之间。

茶，是人类面对自然的态度，也是面对内心的态度。

【2】它本是一片树叶，最初与人类相遇时，它被当做一味解毒的药方。

几千年前，它经由中国人的双手，变为一道可口的饮品。

它步入了唐朝诗人的殿堂，它成为游牧民族的生命之饮。

它藏进僧侣的行囊，与佛法一起东渡日本，并在那里上升为一种生活的信仰。

它登上大航海时代的货船，与瓷器、丝绸一道，满足着欧洲人对东方古国的想象。

它丰富了英国文化中最精致优雅的礼仪，并跟随日不落帝国的脚步在世界各地生根。

它走过漫长的旅程，生命历经枯萎、重生、绽放，或许只是为了提醒匆忙行走的人们，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。

哪怕，只有，一杯茶的时间。

【3】不同的文化，不同的信仰，而融合是茶的天性，茶与奶，茶与油，茶与药，茶与花。

【4】中国人认为，茶如人生，苦尽，甘来。

【5】茶的世界，人来人往，有的人找到了人生的归宿，有的人实现了灵魂的救赎，有的人发现了生命的诗意，有的人重建了与祖先的联系，而更多的人把茶视为安身立命的根本。

茶的馨香，让我们停留下来，或者，奔向远方！

【6】一片茶叶 落入水中 与水相融 才有了茶水。

【7】茶，是一段旅程，从茶的产区，到无茶之地从对茶的期盼，到创造属于自己的茶，人们在永不停息的脚步中，寻找传统，寻找希望。

【8】在中国，茶是一个很包容的概念。

【9】茶背子，作为一千多年川藏茶马古道真正的主角，正在沉默中渐渐消逝，他们曾用最原始的方式，背出了人类历史上最艰险的一段，茶路。