大厨

屌丝YY大全美食版。

如果这么简单就可以成为米其林三星，那做了75年寿司才拿到三星的“寿司之神”企不是可以去切腹了～分子料理那块被丑化得太厉害了点，不过这片子最让我不爽的是，想吃什么是我的事，凭什么只有你认为的美味才是美味啊～～什么菜和我天朝博大精深的菜系比起来都弱爆了啊！！

......对美食的追求哈哈法国片挺搞笑 唯一亮点就是俩人乔装成日本夫妇去分子料理店当间谍的一幕，那个日本舞蹈太搞笑！

===============================================德高望重的亚历山大（让·雷诺 Jean Reno 饰）多年来一直是米其林餐厅的三星主厨，但是近来他的境遇却屡现危机。

当下的法国料理界正是”分子料理”风靡，传统料理日渐衰落的时代，亚历山大所坚持的传统料理很有可能会在即将到来的星级评审中落败，餐厅的小开更是翘首以盼可以就此炒了他。

正当亚历山大焦头烂额之时，一名名不见经传的小厨师杰克（迈克尔·扬 Michaël Youn 饰）出现了，杰克是亚历山大食谱的忠实追随者，却因对料理的狂热固执屡次失业，只好在养老院找了份油漆工作。

一个偶然的机会，亚历山大让杰克到他的餐厅实习，杰克与生俱来的料理天分和另辟蹊径的烹调创意令亚历山大大为赏识，很快成为其左右手。

星级评审越来越近，两位传统烹饪大师的合作能否在挑剔的”分子料理”派面前力挽狂澜呢？

据说分子料理的理论就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充份掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。

简介分子料理又名分子美食学，是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。

　　说穿了其实就是运用化学理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。

　　它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说有鱼子酱的口感，荔枝的味道。

制作技术　　要制作分子料理必须依靠现代化的仪器才能完成。

意大利有一间著名的分子料理餐厅，他们在腌制肉丸时应用的就是磁共振造影技术，并通过录像记录肉丸在腌制时内部会发生的变化。

另外，在芝加哥一间餐厅的分子厨房里，大厨们更是异想天开地将四级激光枪运用到了金枪鱼的烹饪中大事年表　　公元前1700年 在中国已经开始使用琼脂（Agar)　　1682年 法国数学家和物理学家Denis Papin发现鱼胶（gelatine)的提炼方法　　1794年 Sir Benjamin Thompson发表他的论文： On the construction of kitchen fireplaces and ktchen utensils, together with remarks and observaions relating to the various processes of cookery, and proposal for improving that most useful art　　1844年 诺贝尔化学奖得主Justus von Liebig发表：食品的加工、化学反应及作用　　1912年 法国化学家和物理学家Louis Camille Maillard发现了含蛋白质的食品在煎烤过程中对香味吸收，又成为Maillard反应　　1969年 Nicholas Kurti为英国皇家做演讲： 厨房里的物理学家　　1974年 食品化学家Bruno Goussault和厨师Georges Pralus, Pieere Troisgrois首先运用了Sous-Vide这种新的烹饪技术，即真空低温 烹饪　　1984年 美国科学家Harold Mc Gee发表了他的第一个关于厨房里的科学的著作　　1988年 Nicholas Kurti和Herve This开始他们之间的合作，并提出分子和物理美食学，1998年Kurti去世后，改为分子美食学　　1992年 Nicholas Kurti和Herve This发起国际分子美食交流会议　　1995年 Herve This在巴黎的法国学院成立了美食科学研究所　　2001年 英国厨师Heston Blumenthal在Discovery频道开设了厨房里的化学节目　　2003年 Ferran Adria, Heston Blumenthal, Emile Jung和Herve This开始了Inicon项目，这是个国际性的　　分子美食研究项目　　2003年 在西班牙马德里首次召开了大型的国际分子美食会议　　2003年 Ferran Adria首次将他的meloncaviar（甜瓜仿鱼子酱）放入菜单，Sferification技术开始成熟　　2006年 四大分子料理大师发表联合申明，定义分子料理。

　　2007年 挪威物理学家Martin Lersch开始研究食品口味搭配搬运自 http://baike.baidu.com/view/1628504.htm还有这个 http://www.chinanews.com/life/2011/08-10/3247306.shtml

如果你还记得让·雷诺曾装扮成“蓝色、微胖”的那副可爱摸样，那么你一定不能错过他在这部片子里再度上演乔装成日本老大哥的经典造型——这是他为了保住“三颗星”的大厨评分，和误打误撞进入他厨师生涯的助手杰克，假扮日本人前往他们从内心鄙视的“分子菜肴餐厅”打探敌方情报时的情景。

在那一幕出现时，云山雾罩的“分子餐”已经完全失去了吸引力，即便那是当今世界顶级的菜品。

坚持传统型烹饪方法的两个人，最终自然还是在圆满的大结局中两全其美：一个是从一路坎坷的小厨师终被承认成为主厨，一个是告别了“被大厨”的事业选择了属于自己的厨房。

而这些都离不开世界永恒的主题——爱。

女友的支持让小人物杰克战胜困难成功挑战了自己，让·雷诺所扮演的大厨也因为杰克的一句话而重新找回了自己——“失去爱，我们一无所是”。

文/艾小驳【2012年10月《音乐时空》用稿】

习惯中国菜的色香味，摆盘这种东西不大众，过于精致的摆盘感觉太浪费，影片里的菜系没听过，更没吃过，他们执着于那丁点香料和作料搭配的不同来体现菜色，我感觉做作，可能有些人的舌头能尝出端倪，但我相信大多数人是不会吃出菜中的乾坤。

最最传统的喜剧电影。

主角是一个叫杰克的男人，一个疯狂于厨房的天才，但对于美食的固执甚至是不可理喻，都让他不断被解雇、从不被认可，怀孕的未婚妻也希望他不要再继续执着下去，好好找一份稳定的工作养活家庭。

让·雷诺饰演的亚历山大是杰克的偶像，多年来都是米其林认证的三星大厨，近来的事业瓶颈和偶然的机会，他结识了杰克——一个正就职为粉刷匠的落魄男人，并决定聘用他作为助理厨师实习。

于是两个执着的、不肯妥协的人一起研究出了震撼米其林美食评论家的新菜单，做出了饱含情感的餐点，杰克与女友重归于好、求婚成功并当了爹，亚历山大功成身退喜遇人生第二春，亚历山大的宝贝女儿论文答辩顺利通过，一众配角们也嘻嘻哈哈重新投入到生活当中，啊，这是一个多么美好的世界，balabalabalabala…是金子一定会发光，受到排挤的天才一定会出人头地，有情人一定会终成眷属，有才但卑微的主角一定傻得可爱，高高在上的人一定嚣张，而嚣张的人最终一定会灰头土脸，认真坚持的臭皮匠一定能战胜趾高气扬的诸葛亮。

喜剧手段并不高明，甚至还很落俗套，纯粹的生活多美好、人生多灿烂，这样的快乐结局让这部影片几乎没有一丝悬念，各种情节和走向基本都按照套路走，矛盾不激烈，冲突不复杂，观众们也都能猜到接下来剧情会如何发展。

虽然如此，并不妨碍大家观影很愉快，现实总是很残酷，但平凡人的梦想和坚持需要鼓舞。

不过我忍不住要说，正是因为电影简简单单的正能量，我才越发觉得很伤心。

现实生活很难拿去跟杰克的坚持相提并论，谁能随随便便因为坚持「炖牛肉不适合搭配红酒一起喝」而毁掉餐厅顾客的点单，然后轻易地弄丢了无数份本应靠此养家糊口的工作，然后还傻呵呵地感叹，「对不起，是我太自大了，人们总是不关心质量。

」…大哥？

你有没有尝试去不那么自大一点？

我差点想问问，哪怕是为了妻子，哪怕是为了未出生的孩子，哪怕是为了家庭。

可是我很怕有圣母的声音反问我一些什么。

但生活不是电影，世事往往难两全。

看着杰克大着肚子的未婚妻，我甚至突然有那么一点生气，气的就是这位大哥是个角色而已，所以就可以拿着坚持任性给大家看。

那我们呢？

迫于生存要不要妥协？

遭遇阻碍要不要坚持？

如果我们妥协了，放弃了，是不是就没资格谈追求了…但伤心是我的，和电影无关。

电影起码让大家看到了一些人和事，坚持到了愚蠢的地步，也是存在反转的，死脑筋是有意义的，牛角尖是有意义的，坚持是有用的，傻得固执是可爱的，身边一定会有人挺你的，梦想是会被让路的，你以为的一定会是你以为的…你以为的「坚持就是胜利」，你以为的「团结就是力量」…现实总会有偏差，放在我们的世界，杰克也没办法是杰克，就像死脑筋的他总会被解雇一样，太较真的人总会被怪罪矫情。

像我现在一样。

所以还是放轻松好了，把这当成一碗鸡汤，开开心心地喝完就可以了，给自己加加油打打气鼓鼓劲，然后也不需要回过头品味出什么深入的思考。

所以，此片无错，传递着正能量，鼓舞着平凡人的坚持。

毕竟，你如何在一个标注为「喜剧」的电影里去跟大家赤裸裸地说，别傻了，电影是电影，杰克是杰克，你是你。

BTW，杰克对于食物的偏执让我觉得很兴奋，不知道是不是每个人都希望拥有一个自己的厨房，精致、干净，在里面做好吃的食物，制造香香的味道，喂饱自己和灵魂，满足一切对美和美食的追求。

生活的态度住在厨房里。

这部电影看了两三遍了，有好几年没看了，腾讯视频只有预告片😂😂😂，让人回忆，一个三星大厨与另一个热爱做菜的夢想的男人这就是伯牙啊！

人生难得一知己，一个想冲向一颗星，另一个为梦，但是工作理想都是必须滴，而且少了和家人的扣，工作好了忘却了家人，这部剧告诉我们工作之余別忘了亲情，俗话说得好:唯有爱情与美食不可辜负。

谢谢，『不喜勿喷』

抖音上美食电影list排名第十。

在现代餐饮业的商业营销体系里，厨师是被资本供养的艺术品牌。

在多部美食电影里，都描述了这样一个过程：大厨被大众认可和追捧往往起源于个人独特的天分、特质，创造了一道经典的菜谱（如画家发现了一种绘画的语言、建筑师发现了一种空间或材料的建构模式）。

但是他们在漫长的职业生涯中，由于外部环境和个人生活经历的变化，屡屡接受挑战。

在这部电影里，大厨想要坚持经典的用餐体验（就像贝多芬坚持古典乐），但是顾客、新锐的大厨、资本家却被分子料理所吸引（解构的后现代文化）。

任何一个领域都在不断的动态变化中。

个人在其中挣扎，确认自己的价值观（并不想向资本妥协，转而追求生活、家庭和个人偏好）。

所有在各自领域成功的人，都有自己的偏执。

这是一部让人会心一笑的电影。

上了年纪让雷诺依旧风度翩翩。

其貌不扬的迈克尔杨也许不止在电影的餐厅里，也许在电影外也可以成为让雷诺的接班人。

热爱着厨艺的大厨有着自己的固执和坚持。

那是一种无法沟通的偏执。

而正是这样的执着，才让真正的大厨做出绝世的美味。

诚然在生活里，这样的人偶尔会显得很不近人情，会显得生硬古板，但是他们为了自己的坚持所做出的努力和不懈追求，确是让人感动和敬佩的。

两位男演员的诠释都很不错。

一点点的偏执，一点点的可爱，一点点的歇斯底里。

法国式的幽默总是充满了浪漫的气息。

我们可以明显的看到它和美式或者港式喜剧的差别。

那些小小的地方，让人微微一笑的细节，不会太过夸张或者有硬塞进来的感觉，而是很好的配合了整个电影要讲述的故事，同时也更细致的描绘了人物的性格，增加了人物的丰满度。

喜欢法式喜剧的朋友，可以看看这部片子。

leon出现了，我服了，怎么看他走路都可笑。

能和美食连上，实在是妙。

这个杀手，这个芥末警官，这个大厨。。。。。。